Formaggi Sardi

L'anima del nostro lavoro di selezione e valorizzazione sono i formaggi tipici sardi. In Sardegna la natura è stata generosa e la pastorizia, praticata attraverso millenni di storia, ha dato i suoi frutti: il Pecorino Sardo è oggi considerato uno dei formaggi migliori del mondo. Tre sono le denominazioni protette: il Pecorino Romano, il Pecorino Sardo (classico) e il Fiore Sardo D.O.P., formaggio ottenuto dalla difficile lavorazione a crudo del latte di pecora. L'utilizzo del caglio di capretto, l'affumicatura esterna e la rigorosa stagionatura ne fanno il Re dei formaggi nazionali. Protetto dallo Slow Food, il Pecorino Sardo è uno degli elementi fondanti della cultura materiale della Sardegna. Assaggiandolo si entra in contatto con l'essenza più intima della natura e della società sarda. Gusto deciso, attenta salatura e stagionatura, genuinità del latte crudo di pecora, sono gli elementi decisivi che rendono il Pecorino Sardo unico al mondo

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