Pecorino sardo d.o.p.

Pecorino sardo D.O.P. E' il prodotto agroalimentare che rappresenta di più la sardegna e la sua gente, infatti non è solo un formaggio ma un pezzo di storia sarda tramandata negli anni da padre in figlio in cui si fondono cultura e tradizione. La pratica della preparazione in sardegna era già nota agli antichi greci e romani. E' un formaggio a pasta semicotta, tenera o dura e a Denominazione d'Origine protetta. Viene fabbricato esclusivamente con latte di pecora intero proveniente dalla zona di origine costituita dal territorio della regione sardegna. Coagulato con caglio liquido di vitello, ha un peso variabile da 3 a 4 kg, presenta una crosta liscia di colore giallo nello stagionato e bianco paglierino nelle più giovani. Il sapore è dolce e aromatico nel formaggio fresco e gradevolmente piccante in quello stagionato. Il pecorino sardo rappresenta il pilastro dell'alimentazione rurale della sardegna, consumato con prosciutto, olive e salsiccia costituisce il pranzo dei pastori, che per aroma e sapore ineguagliabili piò essere considerato un piacere da gourmet.