Fiore sardo (DOP)
	E' prodotto secondo antiche e particolari tecniche artigianali ed è un formaggio a pasta  cruda, prodotto con latte ovino intero, coagulato con caglio in pasta di agnello o capretto IL PESO DI UNA FORMA E' CIRCA KG 3,500
	€  21,90 kg

	Pecorino sardo maturo
	Il Pecorino Sardo maturo si caratterizza per una stagionatura lunga che avviene in  appositi locali a temperatura controllata. Ha un gusto forte, gradevolmente piccante. La  pasta può essere bianca o leggermente paglierina ed è compatta o moderatamente  occhiata.
	€ 18,90 kg

	Pecorino sardo media stagionatura
	Stesse caratteristiche del pecorino sardo maturo, ma con il quale si differenzia per il tempo di stagionatura, pari a circa 3 mesi.
	€ 17,90

 

	Pecorino sardo fresco
	Il Pecorino Sardo maturo si caratterizza per una stagionatura lunga che avviene in appositi locali a temperatura controllata. Ha un gusto forte, gradevolmente piccante. La pasta può essere bianca o leggermente paglierina ed è compatta o moderatamente occhiata.
	€ 16,90

	Caprino fresco
	Il suo aspetto ricorda i pecorini, ma il gusto aromatico e piccante ne rivela immediatamente la spiccata personalità. E' certamente il formaggio di capra più tradizionale della Sardegna. Necessita di una stagionatura abbastanza breve, fra i tre e i sei mesi. La crosta è gialla o marrone scuro a secondo della stagionatura; pasta bianca. Il caprino a  pasta cruda va gustato con vini rosati
	€ 15,00 kg

	Caprino stagionato
	Il suo aspetto ricorda i pecorini, ma il gusto aromatico e piccante ne rivela immediatamente la spiccata personalità. E' certamente il formaggio di capra più tradizionale della Sardegna. Necessita di una stagionatura abbastanza breve, fra i tre e i sei mesi. La crosta è gialla o marrone scuro a secondo della stagionatura; pasta bianca. Il caprino a  pasta cruda va gustato con vini rosati
	€ 21,90 kg

	Formaggio misto pecora
	Formaggio misto semistagionato, prodotto con latte di pecora e vacca pastorizzati. Si presenta con la crosta chiara, rigata, per effetto della particolare lavorazione; pasta bianca, compatta e dolce
	€ 20,90 kg

	Crema di formaggio pecorino
	Crema di formaggio al gusto naturale prodotta con latte di pecora.
	€ 4,90 pz

	Casizolu di Santulussurgiu
	La tradizionalità di questo formaggio è legata al latte utilizzato per la produzione che deriva da vacche della razza Sardo Modicana. Di forma a pera terminante con la caratteristica testina ispirata alla tradizione (a stella, a cappello di prete, ad ala, a tre punte). La crosta è fine, liscia. La pasta è gialla, elastica, con occhiatura omogenea e tende a sfogliarsi con la stagionatura.
	€ 21,90 kg

	Ricotta secca di pecora o capra
	Prodotta con siero di latte ovino. Non necessita di stagionatura. Si presenta a forma di fuscella classica da 2 kg.; la crosta è gialla; la pasta è bianca compatta.
	€ 8,90 kg