Si produce con carni magra di suino tagliate molto grossolanamente a mano e unite con grasso. L’impasto della salsiccia sarda viene completato con l’aggiunta di sale, pepe, finocchio e aromi che variano secondo le abitudini.
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Salsiccia Campidanese Si produce con carni magra di suino tagliate molto grossolanamente a mano e unite con grasso. L’impasto della salsiccia sarda viene completato con l’aggiunta di sale, pepe, finocchio e aromi che variano secondo le abitudini. |
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Mustela
Dal controfiletto di suino adulto e maturo, aromatizzato e stagionato per ben 50 giorni, si ottiene la Mustela sarda dal gusto dolce e leggermente pepato |
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Guanciale di suino
E’ ottenuto secondo gli antichi canoni usati per la preparazione del prosciutto da carni scelte, dalla parte della guancia del suino, risulta particolarmente saporito. |
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Salsiccia di suino e cinghiale E’ una salsicchia semi stagionata ottenuta dalle carni di suini e cingiali allevati allo stato semi brado, che si cibano principalmente di quello che trovano all’interno dell’appezzamento di terra, quindi tuberi, ghiande, radici. |
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Prosciutto di Villagrande
Carni suine, ricavate soprattutto da maiali selvatici, al libero pascolo, dalle carni magrissime, intensamente colorate. Coadiuvanti: sale, aglio, pepe, legni per l’affumicatura |
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